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中西餐廚房設備有哪些不同?

來源: 南京蕾洛廚具工程有限公司 瀏覽: 1365 次 發布日期: 2017-10-18

中餐和西餐的文化背景不同,烹飪方法和口味也有不同。對于中西餐廚房設備的需求也有不同,下面,極鋼出廚具為您簡單介紹一下。

中國幅員遼闊,造就了地域間不同的菜系、不同的烹調方式。中餐烹飪方法有煎、炒、烹、炸、悶、溜、熬、燉等28種,部分地域還有特殊的食材烹飪方法,這就需要品種繁多的廚房設備。

一般的中餐廚房需要有蒸制米飯饅頭等主食時使用的蒸鍋蒸柜;熱火炒制菜品時使用的爐具灶具;小火煨煮時使用的傳統砂鍋器皿;腌制食品時使用的各式壇子等……如何將如此繁多的設備合理布局,便于廚房工作人員使用,對于中餐廚房設計師來說,需要有豐富的餐飲行業業內經驗。

而西餐在烹飪方式上相對簡單一些,比較注重熟成度、調味方面的掌握。西餐烹飪方式主要有煎、炸、炒、煮、燜、燴、烤、焗、扒、鐵板、串燒10余種,在廚房設備上使用更多的是組合式的西餐機械設備。一般來說包括爐具、扒爐、烤箱、電磁爐等。

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