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酒店廚房進行規劃設計時應遵循的原則和標準

來源: 南京蕾洛廚具工程有限公司 瀏覽: 1508 次 發布日期: 2017-11-13

1:生熟食不能同一道路進出;

2:洗碗4次工序(清,洗,消,漂),生食

3次工序(清,洗,漂),生魚肉2次工序(漂,洗),3個水池不能混用;

3:排煙,噪音要凈化達到環保要求;

4:排水要凈化達到環保要求;

5:電插座不能按常規室內裝,安到1200MM高;

6:設計消防噴淋,排煙,煙感,廣播系統,及逃逸通道;

7:使用煤氣,蒸汽,柴油,電動力設備時注意相關規范;

8:設計好生食——洗——加工流程,方便操作;

9:強調電路設計;

10:注意儲藏,加工各設備的合理安排

 

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